波卡西堆肥实操指南
（一）波卡西发酵堆肥法简介
波卡西堆肥法是日本琉球大学比嘉照夫教授研究开发的，“波卡西（BOKASHI）”是日语“发酵有机物”的意思，是指将EM活菌制剂混合到被发酵物里，一同存放进密封的发酵容器，通过间缺性缺氧发酵，来分解被发酵物质的一种堆肥方法。波卡西（BOKASHI）堆肥是引进国外先进的园艺理念制成的新式家庭堆肥器，通过对厨房食物垃圾的分解发酵，得到营养丰富的有机土及液体肥料，变废为宝，是厨余垃圾最有效的绿色环保回收利用方式，解决了垃圾分类厨余垃圾难于处理的问题。
波卡西堆肥法可以说是最好用的家庭厨余发酵堆肥方法之一，波卡西堆肥没有臭味，在发酵过程中不会产生象食物变质一样的臭味；发酵操作方便，只要有一个堆肥桶和一包EM发酵糠，就可以着手处理家中的厨余和餐余垃圾；制作堆肥周期较短，一般一个制作周期大约为4-6周；贮放方便：波卡西堆肥桶的大小与普通一个家用塑料桶相当，密封后不会招致蚊虫、苍蝇和老鼠蟑螂等；成本低廉，一个堆肥桶可以使用8-10年,一包发酵糠可以堆肥4-6桶，如果使用得当，发酵菌可以留存在堆肥发酵的成品中，初期的堆肥产物就可以留存做为菌种使用。
波卡西堆肥通过发酵堆肥桶 EM菌种的发酵方式，将回收的厨余垃圾与EM菌相结合，在密闭环境中分解成环保材料，不仅处理了污染环境的厨余垃圾，同时发酵产生的菌液是极好的家庭清洁剂及植物营养剂（详细使用方法请看以后的介绍），另一种是发酵后的固体有机肥，也是家庭养花种菜的好材料。
（二）厨余堆肥发酵的EM菌种
EM是英文Effective Microorganisms的缩写，意思是“有效微生物”，是由光合菌、乳酸菌、酵母菌、发酵丝状菌、放线菌等功能各异的80多种微生物组成的一种活菌制剂。这些微生物组合在一个统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的微生态系统，可以抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。家庭波卡西堆肥EM菌种有固体菌糠及液体菌种两种，菌糠是现成的固体菌种，直接洒在厨余垃圾上即可（1）。
液体菌种需使用纯EM菌种胶囊（2），制成EM活性菌液再使用。
制作EM活性菌液原材料配比为：EM胶囊1-2粒、红糖25克、淀粉或玉米粉25克及约1升不超过40度的温开水，将上述材料放入容器中，摇晃或搅拌均匀，拧紧瓶盖或密闭容器盖子。夏天室温25度以上时，每天开盖搅拌一次可有利于发酵，1-2天后（春秋季需要2-3天，冬天如果室温15度以下需要进行简单保温2-3天）应闻到酒曲味，此时EM活性菌液制成（3），液体为含有大量活性菌群的EM活性液，将该活性菌液密封好，容器中尽量不留空气，可留存2-3个月。菌种胶囊要阴凉避光保存，最好放入冰箱。
（三）厨余堆肥发酵设备
波卡西堆肥发酵桶为安全无毒食品级PP材料，轻松开、关乐扣式盖子，配备软胶垫圈，密封性能高，可以提供厌氧封闭式的发酵系统，桶底凹槽设计，内置滤板能把厨余以及产生的EM液分开并使其沉积到底部，内嵌式龙头可将EM液肥尽量排出，小桶跟大桶区别在滤板和集水槽，小桶属于简装桶，因空间有限，所以排液时需要倾斜（4）。
波卡西堆肥发酵桶规格为：
21L：29厘米长×29厘米宽×41厘米高
15L：27厘米长×27厘米宽×34厘米高
12L：24厘米长×24厘米宽×23.5厘米高
（四）家庭波卡西堆肥方法
1. EM菌糠堆肥法
（1）厨余材料收集处理：用来堆肥的厨余包括水果皮核、菜叶菜根、剩饭、米、面食品、蛋壳、茶叶渣、药渣、凋谢的花草、蛋豆渣、果壳、鱼、肉类等。将收集来的厨余材料沥干水份（有油厨余需用水冲洗后再沥干水），最好处理成小块——越小的体积越有利于菌种的发酵作用（5），可加快堆肥熟成，如果厨余材料形状大，需适当增加EM菌糠的用量，并且堆肥熟成时间也要延长。
（2）厨余材料放入发酵桶：将滤板放入堆肥桶底，铺一张旧报纸在桶底，预防碎屑掉入滤板底下堵塞排水孔，同时也方便堆肥成功后的清洁，铺完后均匀撒上一层EM菌糠（6）。加入厨余材料，每次加入约5-10厘米，在表面均匀撒上一层EM菌糠，菌糠要求均匀覆盖厨余表面，否则部分未被菌糠覆盖的厨余材料可能会堆肥失败，然后盖紧盖子进行发酵。
（3）波卡西堆肥的特点是可以进行间歇性无氧发酵，堆肥过程中，可以打开盖子加入新产生的厨余。再次厨余材料加进去后，要用耙子将新旧厨余混合一下，将厨余材料压紧压实，再在上层撒上一层菌糠。建议每次加入的材料厚度5～10厘米，这样可以充分利用菌糠的功效，达到节约菌糠的目的。
（4）收集EM活性菌液：堆肥7～10天，就有EM活性菌液产生，每1-2天就要取菌液一次，直到无菌液产生为止，及时取液可以防止发酵物在厌氧环境因为水分太多而腐烂（7）。
2.EM活性菌液堆肥
EM活性菌液堆肥准备厨余材料与固体EM菌种堆肥方法相同，厨余材料加入厨余桶后，先将发酵好的EM活性菌液倒入喷壶中，再对厨余材料均匀的喷洒，再将厨余材料搅拌均匀，最后压紧密闭不要透气。每次加入新的厨余材料时，都要喷洒EM活性菌液，并搅拌均匀压实（8）。
3.收取有机肥
厨余垃圾满后堆肥发酵桶装1～2周，当桶内厨余垃圾长满白色或偏红色的菌丝（9），说明发酵菌生长旺盛，堆肥顺利。3～4周后菌丝会慢慢老化、褪去，原本厨余材料的型态已经被分解得较不明显，已无液肥产生，厨余处于半熟成状态。
将半熟厨余材料从堆肥桶中取出，积肥桶用水冲一冲（洗水可浇花），堆肥桶可以继续下一轮堆肥。将固态肥放于密闭塑料袋中（最好是厚的黑色塑料袋），再密闭发酵2周， 5～6周厨余材料完全熟成，菌丝全部褪去，厨余完全变色，即成为有机肥。将厨余堆肥与筛出去杂质的泥土按1:3混合或直接埋到土下，再发酵两周完全熟成，就可以变成上好的营养土，注意不要直接使用于跟植物根系直接接触的地方，避免发酵产生的热伤害到植物。第一次土种完了以后，菜根可以用来降解，用过的土可以用来与固态肥按1:3再混合，如此循环再利用。
（五）制作发酵堆肥注意事项
1.开始制作发酵堆肥不是每次都保证成功的，如果白色的霉菌在桶内不断增长，同时发酵气味是一种类似泡菜或醋的味道，没有使人产生厌恶感味道，这表明发酵过程良好。如果被发酵物绿色或黑色，并产生食品腐烂气味，这表明一些杂菌、真菌的占了主导地位，说明堆肥已难成功，需要倒掉厨余，将桶清洗干净后重新开始。
2.要想制作堆肥成功，首先要保证厨余材料的来源，不要放EM菌没法降解的材料，也不要放可能会被破坏EM菌，如含洗洁精、洗衣粉、化学试剂的厨余材料。每次加入厨余材料的两要够，最好达到8厘米厚，如每次厨余材料少，可两三天攒到一起，一块加入发酵桶，同也可把厨余材料晾晒一下，去除一些水分。另外，制作堆肥时要注意每次增加足够的EM发酵糠，使得菌糠有足够的菌群处理放入的厨余，同时要保持桶盖的密封及适当的温湿度，不可暴晒，保证EM菌在良好的环境对厨余材料进行分解。
3.在发酵过程中，要及时排出产生的EM液，避免厨余泡在液体中易发臭，导致堆肥失败。同时要尽量避免放水分较多的厨余材料，如西瓜皮，水份太多一是要浪费比较多菌糠其次，其次发酵出来的液体也没什么营养，还容易发臭，很多厨余材料发酵失败，都是因为原材料水分太多所致，所以水分多的材料最好晾晒两天，去除部分水分。一般橘子皮、瓜子皮、树叶等不容易出液肥，新鲜的瓜果蔬菜含水比较大，会有液态肥产生。
4.选厨余发酵桶的体积不易过大，要根据家庭厨余垃圾的产量选择合适的升数，容积过大，会导致开盖加厨余次数过多，影响发酵的厌氧环境，不利于发酵成功。
以上都是根据网上资料编辑的，我还没有真正使用过，忙过这一阵准备买几个发酵桶（12升小桶网上最便宜为60元，21升的大桶要180月左右，菌糠10元一包，菌种胶囊就更便宜了），等我试用过再写详细的心得体会。一直想在阳台种菜，如果厨余发酵桶能做出有机肥，那我阳台种菜的把握会更大一些，用菌液做环保清洁剂也是我的追求，下两篇日记我再介绍“环保酵素”及这两种厨余材料处理方法的比较，当然这只是理论上的，只当为我以后的实践热热身，希望我厨余垃圾处理能成功，也希望我阳台种菜能成功（我已投入500多元，连个菜毛都没收到，看到平民女家瓜果满园大受刺激），最希望更多的网友加入到中国的环保事业中，让我们共同努力，即使我们已无法给子孙后代留下没有污染的国土，那我们也要为减轻污染，为弥补同胞们对中国环保的过失而努力。
