欧美、美国、加拿大、日本、中国是如何定义有机堆肥

目前堆肥还没有一个被广泛认同的定义。堆肥可作为一种处理工艺或方法，也可作为一种有机肥料或土壤改良剂产品。有人提出作为一种工艺可以用堆肥化来描述，堆肥只针对肥料类产品。但实际中堆肥既可在工艺中作为动词使用，也可在产品中以名词出现。

从堆肥的处理工艺区分，一般又可分为好氧堆肥和厌氧堆肥。其中好氧堆肥指在有氧气情况下有机物料的分解过程，其代谢产物主要是二氧化碳、水和热；而厌氧堆肥则是在无氧气条件下有机物料的分解，厌氧分解最后的代谢产物是甲烷、二氧化碳和许多低分子量的中间产物，如有机酸等。厌氧堆肥与好氧堆肥相比较，单位重量的有机质降解产生的能量较少，而且厌氧堆肥通常容易发出臭味。传统堆肥以厌氧堆肥为主，而现代堆肥系统则大都采用好氧堆肥。

欧盟堆肥品质检查委员会把堆肥定义为：“在通风条件下，通过自身发热分解的产物，是一类不会招致害虫、无臭气，可防止病菌繁殖的有机物”。英国堆肥协会(UKCC，现英国有机循环协会)的定义与欧盟的定义也完全一致。

美国堆肥协会(USCC)¹这一民间事业团体，则认为堆肥为:“有控制地通过生物分解有机废弃物后得到的产物，在分解过程中产生的热量可使原材料得到无害化和稳定化以有益于植物生长，其物理性质与初始的原材料已截然不同。堆肥是一种有机质资源，其特有的性质可以改善土壤或生长基质的化学、物理和生物性质，它虽含有植物养分，但还不是一种典型肥料”。

加拿大堆肥协会的定义是：“堆肥是一自然的生物过程，它在可控条件下把有机物转化成一种稳定的、类腐殖质的产品。堆肥过程中主要通过微生物，包括细菌和真菌把有机物分解为简单的化合物。堆肥是一好氧过程，意味着微生物需要氧气来完成其工作”。

日本于2000年修订的肥料管理法中把传统堆肥定义为：“把稻秸、稻壳、树皮、动物的排泄物及其他动植物的有机物质(污泥及鱼贝类的内脏器官除外)进行堆积或搅拌，腐熟而成的肥料”。日本有机资源协会于2003年出版的堆肥化手册则把堆肥化定义为：在堆积、搅拌、通风的好氧状态下，利用微生物分解原材料中的有机物，分解产生的热量可使水分蒸发，能杀死病原菌、寄生虫卵和杂草种子，是一安全、卫生、有机物稳定化的过程。

国内对堆肥的理解是，指在人工控制和一定的水分、C/N和通风条件下通过微生物的发酵作用，将废弃有机物转变为肥料的过程。通过堆肥化过程，有机物由不稳定状态转变为稳定的腐殖质物质，其堆肥产品不含病原菌，不含杂草种子，而且无臭无蝇，可以安全处理和保存，是一种良好的土壤改良剂和有机肥料。

从上述概念分析，堆肥实际就是废弃物稳定化的一种方式，但它需要特定的湿度和通气条件以产生适宜的温度。一般认为这个温度要高于55℃，保持这种高温可以使病原菌失活，并杀死杂草种子。堆肥后残留的有机物分解率较低并趋于稳定，其臭味得到明显控制。

堆肥实际上也是一种脱水工艺，而且由于其主要依赖微生物作用，不需要外部能量，因此往往具有低投入、低成本、产品增值使用等特征，受到废物处理界的欢迎。

⒈USCC：非营利组织，致力于通过堆肥循环利用有机原料。是唯一的美国堆肥行业全国性组织。USCC提供资源、教材、 培训、网络和专业人员的职业发展的机会， 成员包括堆肥生产、营销、有机残留物、决策者、管理者、设备制造商、产品供应商、学术机构、公共机构、非营利组织和咨询/工程公司。网站提供堆肥相关的网络资源链接。